|
Автор: Богданов В. Д. , Благонравова М. В., Салтанова Н. С.
Год издания: 2007
Серия: Библиотека "Новой книги" "Дары природы Камчатки"
Издательство: Новая книга
Место издания: г. Петропавловск-Камчатский.
Обложка: твердая
Количество страниц: 235
Тираж: 1500
ISBN: 978-5-87750-088-4
Формат: 70*100 1/16
Цена: 220 руб.
В монографии приведены сведения по биологической, технологической и биохимической характеристике сельди тихоокеанской и лососевых как сырья, направляемого на промышленную переработку. Показаны традиционные и современные способы посола сельди тихоокеанской и лососевых, а также икры. Книга предназначена для широкого круг специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом и реализацией продукции. А также студентам, обучающимся профильным специальностям.
|
